Pinot Noir
- vegan 
- handpicked
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Mit frischen Orangenzesten unterlegtes rotes Waldbeerkonfit, ein Hauch von Kirschen und Himbeeren, feine tabakige Nuancen. Stoffig, elegant, extraktsüßer Kern, zarte florale Noten nach Hibiskus und Veilchen, reife Kirschen im Nachhall, ein gut ausgereifter Speisenbegleiter.
Empfehlungen:
Dekantierverweilzeit: 2 bis 3 Stunden
Beste Trinktemperatur: 17°C
Serviertemperatur: 14°C - Leicht gekühlt macht der Cavallo auch in der heißen Jahreszeit viel Trinkspaß
Glasempfehlung: Burgunderglas
Speiseempfehlungen: Wild, Gams, Wildgeflügel, Rücken vom Reh, Lammrücken, Geschmortes, Gebratenes vom Kalb, Wokgerichte, Rostbraten, Hirschrücken, Gansl und Ente
Großer Lagerwein mit enormen Potential!
Optimale Trinkreife: 2020 bis 2031
Auszeichnungen:
| FALSTAFF | 93 Punkte | |
| Á la Carte | 92+ Punkte |
Technische Daten:
| Ernte | Ende August 2017, Handselektion aus der Riede Umriss. |
| Verarbeitung | Rebeln, Vergärung im Gärständer über 14 Tage lang bei bis zu 25°C, Malolaktik schon auf der Maische, Pressung, Lagerung in Barriques. |
| Abfüllung | Dezember 2020 |
| Alkohol | 13,5% vol.alc |
| Säure | 5.3 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkork |
| Allergene | Sulfite |
- H-LOW - Laut Untersuchung des Bundesamtes für Weinbau hat der Wein einen Histamingehalt von 0,2 mg/l (Furmint 2021) bzw. von 0,1 g/l (Welschriesling 2021)