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Pinot Noir

Cavallo
Jahrgang: 2011

Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Mit frischen Orangenzesten unterlegtes rotes Waldbeerkonfit, ein Hauch von Kirschen und Himbeeren, feine tabakige Nuancen. Stoffig, elegant, extraktsüßer Kern, zarte florale Noten nach Hibiskus und Veilchen, reife Kirschen im Nachhall, ein gut ausgereifter Speisenbegleiter.

Empfehlungen:

Dekantierverweilzeit: 2 bis 4 Stunden
beste Trinktemperatur: 17°C
Glasempfehlung: Burgunderglas
Speiseempfehlungen: Wild, Gams, Wildgeflügel, Rücken vom Reh, Lammrücken, Geschmortes, Gebratenes vom Kalb, Wokgerichte, Rostbraten, Hirschrücken, Gansl und Ente
Großer Lagerwein mit enormen Potential!
Optimale Trinkreife: 2016 bis 2027

Auszeichnungen:

VINARIA   4 STERNE
FALSTAFF   90 PUNKTE
Á LA CARTE             92 PUNKTE

Technische Daten:

Ernte Anfang September 2011, Handselektion aus der Riede Umriss.
Verarbeitung Rebeln, Vergärung im Gärständer über 14 Tage lang bei bis zu 25°C, Malolaktik schon auf der Maische, Pressung, Lagerung in Barriques.
Abfüllung Dezember 2013
Alkohol 13% vol.alc
Säure 4,8 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75 l
Verschluss Naturkork
Allergene Sulfite