Rusterberg
- vegan 
- handpicked
Kräftige Farbe, einladende Frucht, Schwarzkirsche, Hollerkoch, Bitterschokolade, feines Toasting, körperreich, straff, dicht und feinkörniges Finish, lang anhaltend. Nougat und fruchtiger Schmelz im Abgang. Enormes Lagerpotential.
Wissenswertes
Rusterberg ist seit 2018 die Bezeichnung der Großlage Rust. Sie umspannt alle Lagen des Ruster Hotters. Das Terroir Rust unterscheidet sich von der Bodenstruktur nördlich und südlich von Rust.
Im Norden wird der Boden vom Kalksandstein mit Muscheln und Korallen geprägt. Es grenzt der St. Margarethener Steinburch direkt an. Man findet Löss, Braunerden, Quarz und Schiefer.
Die Böden im Süden von Rust sind annähernd kalkfrei. Hier bildet den Unter- und Mutterboden der „Ruster Schotter“ aus Glimmerschiefermaterial.
Auszeichnungen:
| Á LA CARTE | 94+ Punkte | |
| FALSTAFF | 93 Punkte |
Empfehlungen:
Beste Trinktemperatur: 17°C - leicht gekühlt macht der Pinot Noir Umriss auch in der heißen Jahreszeit viel Trinkspaß
Glasempfehlung: Burgunderglas
Speiseempfehlungen: kräftiger Seefisch wie Waller, Ente, Gans, Wildgeflügel, Kaninchen, Rind und Kurzgebratenes.
Optimale Trinkreife: 2021 bis 2030
Technische Daten:
| Ernte | Anfang Oktober 2016, Handselektion aus der Riede Umriss. Hier handelt es sich um 25 Jahre alte Rebstöcke. Cuvée aus Blaufränkisch, Merlot und Cabernet Sauvignon |
| Verarbeitung | Rebeln, geschlossene Vergärung über 14 Tage lang bei bis zu 30°C, Malolaktik schon auf der Maische, Lagerung im großen Holzfass. |
| Abfüllung | November 2019 |
| Alkohol | 13,5 % vol.alc |
| Säure | 5,1 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75 l |
| Verschluss | Naturkork |
Weitere Empfehlungen:
2015 Pinot Noir - Cavallo 2017 Blaufränkisch Reserve 2017 Guter Roter - Blaufränkisch
